Portion: 1
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 7 Minuten
ZUTATEN
Für den Biskuit
- 4 ganze Eier
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse Mehl
- Für die Füllung:
- Marmelade nach Wahl
- Ganache aus dunkler Schokolade (siehe Rezept).
Für das Anrichten
- Glasur
- Crispearls aus weißer Schokolade
ZUBEREITUNG
- Heizen Sie den Ofen auf 410°F oder 210°C vor.
- In einer Schüssel mit einem Handrührgerät 2 ganze Eier mit 2 Eigelb und 2/3 des Zuckers verrühren, bis die Mischung weiß und schaumig wird.
- In einer anderen Schüssel 2 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig das restliche Drittel des Zuckers hinzufügen, bis die Baisermasse Spitzen bildet.
- Mit einem Maryse ein Drittel des Baisers vorsichtig unter die erste Mischung heben, dann das Mehl unterheben. Anschließend den Rest des Baisers unterheben.
- Die Masse auf ein mit leicht gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und mit einem Metallspatel vorsichtig glatt streichen.
- Für 7 Minuten in den Ofen schieben.
- Nach dem Backen den Biskuit auf ein weiteres Blatt Backpapier stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit so aufrollen, dass er die Form der Roulade annimmt, ohne zu zerbrechen.
- Bis zur Verwendung (vollständiges Abkühlen) beiseite stellen.
- Rollen Sie den Biskuit aus und bestreichen Sie ihn dünn mit der Konfitüre und der Schokoladenganache.
- Den Biskuit aufrollen und mit einem Metallspatel die Glasur auftragen.
- Verzieren Sie die Stange mit einer Gabel und streuen Sie einige weiße Schokoladen-Crispearls darüber.
- Bis zum Verzehr kühl stellen.
