Kabeljaupaves, Zitronenbutter und Blumenkohl vom Grill

KABELJAUPAVES, ZITRONENBUTTER UND BLUMENKOHL VOM GRILL

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 30 Minuten.

Zutaten

• 4-8 Kabeljaupflaster oder Köhlerkabeljau
• 1 Blumenkohl, in dicke Scheiben geschnitten 1/2'' Dicke
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 45 ml (3 TL) Ahornsirup
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 125 ml (1/2 Tasse) Butter
• 2 Zitronen, halbiert
• 125 ml (1/2 Tasse) Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup und Kräuter der Provence verrühren.
3. Fischsteaks, Blumenkohlscheiben und Zwiebelringe mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kabeljau-Steaks auf einer Grillmatte 2 Minuten von einer Seite anbraten. Dann herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
5. Zwiebelringe und Blumenkohlscheiben 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
6. Herausnehmen und die Zwiebelringe in das Kabeljaugericht geben.
7. Die Blumenkohlscheiben bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten, bis sie in der Mitte weich sind. Die Blumenkohlscheiben herausnehmen und warm halten.
8. Die Zitronen auf dem Grillrost bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten.
9. Den Saft der Zitronen über die Kabeljaufilets pressen und die Butter und die gepressten Zitronen in die Schüssel geben.
10. Das Gericht auf den Grillrost legen und bei indirektem Grillen mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen, bis der Fisch durchgebraten ist. Anschließend die Würze prüfen.
11. Auf jedem Teller die Blumenkohlscheiben, die Zwiebelringe und die Kabeljau-Steaks verteilen, mit einem Teil der Mischung aus geschmolzener Butter und Zitronensaft sowie dem gegarten Kabeljau beträufeln und schließlich die Kürbiskerne darauf verteilen.