Gebratene Putenbrust mit karamellisierten Zwiebeln

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 35 Minuten

ZUTATEN

• ½ Putenbrust aus Québec, ohne Knochen
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) Kräuter-der-Provence-Mischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Soße

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
• 250 ml (1 Tasse) gefrorene Preiselbeeren
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 2 Prisen gemahlene Muskatnuss
• 1 Brühwürfel aus Geflügelfleisch
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35 %.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Beilagen

• Kartoffelpüree
• Grünes Gemüse nach Wahl

ZUBEREITUNG

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.

2. In einer heißen Pfanne die Putenbrust in etwas Fett 2 Minuten auf jeder Seite oder bis zur Bräunung anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

3. Die Putenbrust auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und je nach Größe des Fleischstücks 30-40 Minuten im Ofen garen (die Innentemperatur in der Mitte des Fleischs sollte 74°C(158 °F) betragen).

4. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Zwiebeln in etwas Fett 2 bis 3 Minuten anbraten.

5. Knoblauch, Weißwein und Preiselbeeren hinzufügen und 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.

6. Sirup, Muskatnuss, Brühe und Kräuter der Provence hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten karamellisieren lassen.

7. Die Sahne hinzufügen und 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Schneiden Sie die Putenbrust in dünne Scheiben.

9. Mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse servieren und mit der Sauce übergießen.