Tacos mit paniertem Fisch und Salsa (Fisch selbst zubereitet und eingefroren)

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 5 Minuten

Zutaten

• 3 Schellfischfilets, in Stäbchen geschnitten
• 15 ml (1 TL) Tex Mex Gewürzmischung
• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• 4 Eier, mit einer Gabel verquirlt
• 500 ml (2 Tassen) Panko-Brösel
• 90 ml (6 TL) Canola-Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Salsa

• 1 Mango, in Scheiben geschnitten
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 45 ml (3 TL) weißer Balsamico-Essig
• 60 ml (4 TL) Korianderblätter, gehackt
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Füllung

• 8 Tortillas à 8''
• 90 ml (6 TL) saure Sahne
• 15 ml (1 TL) Tex Mex Gewürzmischung
• 250 ml (1 Tasse) Kopfsalat, in Streifen geschnitten
• qs scharfe Soße nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Fischstäbchen salzen, pfeffern und mit der Tex Mex-Gewürzmischung bestreuen.
2. 3 Schüsseln organisieren, eine für das Mehl, eine für die Eier und eine für die Panko-Brösel.
3. Jedes Fischstäbchen erst im Mehl, dann in den Eiern, dann in den Semmelbröseln wenden und auf ein Backblech legen.
4. In diesem Stadium kann man sie zum Einfrieren bereitstellen.
5. In einer heißen Pfanne den Fisch in Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Auf Küchenpapier beiseite stellen.
6. Für die Salsa Mango, Tomate, Knoblauch, Schalotte, Essig, Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Würze überprüfen.
7. Die Tortillas im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.
8. In einer Schüssel die saure Sahne und die Tex Mex-Gewürze verrühren. Auf die Würze achten.
9. Auf jede Tortilla die vorbereitete Sour Cream, den Fisch, die Salsa, den Salat und etwas scharfe Sauce nach Geschmack verteilen.