सर्विंग्स : 4
तैयारी का समय : 15 मिनट
पकाने का समय : 30 मिनट
सामग्री
- 500 मिलीलीटर (2 कप) बटरनट स्क्वैश, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 5 अंडे की जर्दी
- 250 मिलीलीटर (1 कप) कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़
- 125 मिलीलीटर (1/2 कप) पास्ता पकाने का पानी
- 400 से 500 ग्राम (13 1/2 से 17 औंस) स्पेगेटी
- 150 ग्राम (5 1/4 औंस) गुआनशियल, पैनसेटा या बेकन (या तीनों का मिश्रण)
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को 200°C (400°F) तक गर्म करें, रैक को बीच में रखें।
- कद्दू और लहसुन को चर्मपत्र कागज़ या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें, नमक डालें और ओवन में लगभग 30 मिनट तक भूनें, जब तक कि कद्दू सुनहरा भूरा और नरम न हो जाए।
- एक कटोरे में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके स्क्वैश और लहसुन को तब तक पीसें जब तक वह चिकना न हो जाए।
- एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए अंडे की जर्दी, पार्मेसन और 125 मिलीलीटर (1/2 कप) खाना पकाने के पानी को मिलाएं, फिर उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- नमकीन पानी से भरे एक बड़े बर्तन में स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।
- एक गर्म पैन में गुआनशियेल, पैनसेटा या बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें।
- गरमागरम पास्ता पैन में डालें, आँच बंद कर दें, फिर तैयार सॉस डालकर चलाएँ। पास्ता पर अच्छी तरह से परत चढ़ाने और एक चिकनी सॉस बनाने के लिए लगातार चलाते रहें।
- परोसने से पहले मसाले की जांच कर लें और स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ पार्मेज़ान डालें।
