Feuilletés de Noël aux épinards et miel relevé

Rendement : 12 à 16 bouchées

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 18 à 20 minutes

Ingrédients

• 1 oignon jaune, haché fin
• 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées fin
• 2 litres d’épinards frais, bien tassés
• 250 ml (1 tasse) ricotta
• 125 ml (1/2 tasse) feta, émiettée
• 30 ml (2 c. à table.) aneth frais, haché
• 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce, coupée en 12 ou 16 petits carrés
• 60 ml (4 c. à table) miel
• 1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) poudre de piment, au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle chaude, à feu moyen. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, environ 3 minutes le temps qu’il soit translucide.
3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
4. Ajouter les épinards et laissez cuire, environ 5 minutes tout en remuant, le temps qu’ils soient complètement tombés.
5. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, quelques minutes, afin de faire évaporer le maximum de liquide.
6. Puis retirer du feu et presser légèrement les épinards pour éliminer l’excédent d’eau.
7. Transférer dans un bol, ajouter la ricotta, la feta et l’aneth, assaisonner de sel et de poivre, puis bien mélanger.
8. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les petits carrés de pâte
9. feuilletée, au centre de chacun, répartir une petite quantité de garniture préparée. Puis replier les pointes vers le centre en les pinçant légèrement pour former des ballotins ouverts et laisser cuire au four, le temps que la pâte soit bien dorée et croustillante.
10. Pendant la cuisson, dans un bol, mélanger le miel et la poudre de piment.
11. À la sortie du four, napper délicatement les bouchées, de miel pimenté et servir.