बास्क मिट्टी
सामग्री
- सोल के 8 फ़िललेट्स
- 1 लीटर घर का बना टमाटर सॉस
- 1 नींबू का रस
- 1 कटी हुई लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच एस्पेलेट काली मिर्च
- केपर्स के 3 केस
- 1 कटा हुआ स्पेनिश प्याज
- 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
- ½ गुच्छा कटा हुआ चपटा पत्ता वाला अजमोद
- ½ कप सफेद वाइन
- 1 तेज पत्ता
- अपनी पसंद के अनुसार वसा के 4 डिब्बे (मक्खन, जैतून का तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक बड़े सॉस पैन में तेज आंच पर, थोड़ी वसा के साथ, प्याज को लगभग 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं, फिर उसमें लहसुन, तेज पत्ता डालें और सफेद वाइन और नींबू के रस के साथ उसे भूनें।
- लगभग सूखने तक आंच धीमी करें, फिर इसमें मिर्च, केपर्स, टमाटर सॉस और एस्पेलेट मिर्च डालें।
- मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें।
- इसमें सोल फ़िललेट्स डालें, ढक दें और 8 मिनट तक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत में, ताजा अजमोद डालें और सफेद चावल या ताजा पास्ता के साथ परोसें।
