Ingredienti (per 6 persone)
Per la pasta frolla :
- 250 g di farina integrale
- 50 g di zucchero
- 125 g di burro freddo, tagliato a piccoli cubetti
- 1 uovo
- Un po' d'acqua se necessario
Per la crema di noci:
- 100 g di noci pecan macinate
- 100 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- circa 8 pezzi di rabarbaro, tagliati a pezzi di 3 cm
Preparazione
- Setacciare lo zucchero e la farina in una ciotola. Aggiungere il burro a cubetti e lavorarlo con le dita.
- Aggiungere l'uovo e mescolare con le mani per formare una palla. Se l'impasto è troppo friabile, aggiungere qualche goccia d'acqua.
- Impastare leggermente, appiattire l'impasto in un disco, avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350°F / 180°C.
- Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con uno spessore di 5 mm. Disporre in una teglia per crostate e bucherellare con una forchetta.
- Mettere in frigo la pasta per altri 10 minuti. Coprire con carta da forno e aggiungere sfere di ceramica o fagioli secchi. Cuocere per circa 10 minuti.
- In una ciotola, mescolare le noci pecan in polvere, il burro ammorbidito e lo zucchero con un frullatore a immersione. Aggiungere le uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempire la base della crostata precotta con la crema di noci.
- Disporre le sezioni di rabarbaro in modo geometrico, premendole leggermente sulla crema.
- Mettere in forno per circa 20 minuti, finché la crostata non sarà dorata.
- Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Suggerimento: servite questa crostata con una pallina di gelato alla vaniglia per una delizia ancora maggiore.
