Tartufi al cioccolato

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Produzione: circa 40 tartufi - Tempo di preparazione: 15 minuti - Tempo di permanenza: 2 ore - Tempo di cottura: 3 minuti

Ingredienti

• 350 g di panna al 35%
• 325 g (11 oz) di cioccolato Caco Barry della Tanzania
• 50 gr di burro
• 100 gr di cacao in polvere (quantità sufficiente)

Preparazione

1. Portare a ebollizione la panna in un pentolino.
2. Con un frullatore a immersione, incorporare gradualmente la panna calda al cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Quando il composto raggiunge circa 35°C, incorporare il burro.
4. Riempire un sacchetto per le tubature.
5. Con la sacca da pasticcere, formare delle palline di composto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
6. Raffreddare per qualche ora.
7. Rotolare ogni pallina nel cacao in polvere.