참치 그라탕
인분: 4인분 - 준비 시간: 10분 - 요리 시간: 35분
재료
- 버터 30ml(2큰술)
- 밀가루 60ml(4큰술)
- 우유 500ml(2컵)
- 강판한 육두구 2꼬집
- 샬롯 2개, 다진 것
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 500ml(2컵) 양송이버섯 슬라이스
- 다진 마늘 2쪽
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 통조림 참치 캔 2개
- 계란 1개
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 파마산 치즈 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 가열한 후, 거품기로 밀가루를 넣고 루를 만듭니다. 그런 다음 우유의 절반을 더하고, 덩어리가 생기지 않도록 소스를 세게 휘젓습니다. 계속 약한 불로 끓이고, 계속 저으면서 남은 우유와 육두구를 넣고, 맛을 냅니다. 끊임없이 저어주면서 소스가 끓고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 계속 요리합니다. 양념을 확인하세요. 베샤멜 소스를 따로 보관하세요.
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 원하는 지방을 조금 넣고 샬롯을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 남은 지방과 양송이버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶습니다.
- 마늘, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 흰 와인으로 맛을 내고 건조해질 때까지 졸입니다.
- 그릇에 참치를 넣고 포크로 풀어준 다음, 뜨거운 혼합물을 넣고 모든 재료를 함께 섞습니다.
- 베샤멜 소스에 참치 혼합물을 넣고, 그 다음 계란을 넣고 양념이 잘 되는지 확인합니다.
- 혼합물을 오븐용 베이킹 접시에 붓습니다. 빵가루와 파마산 치즈를 위에 뿌리고 20분 동안 익혀 갈색이 나게 합니다.
