인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 4시간 35분
재료
- 퀘벡산 쇠고기 볼살 2개
- 원하는 지방 30ml(2큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 2쪽
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 30ml(2큰술) 양 고추냉이
- 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
- 쇠고기 육수 2L(8컵)
- 250ml(1컵) 포트
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 뿌리채소 2L(8컵) (당근, 파스닙, 셀러리악)
- 다진 마늘 1쪽
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 타임 4가지, 껍질 벗김
- 조리된 탈리아텔레 4인분
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 150°C(300°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 쇠고기 볼살을 넣고 각 면을 2~3분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 로스팅 팬에 쇠고기 볼살, 양파, 마늘, 프로방스 허브, 양 고추냉이, 파프리카, 국물, 포트 와인을 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 4시간 동안 굽습니다.
- 오븐 온도를 200°C(400°F)로 높입니다.
- 그릇에 뿌리채소, 마늘, 올리브 오일, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 야채를 펼쳐 놓고 25분 동안 굽습니다.
- 이때, 고기를 육즙에서 꺼내세요. 책.
- 냄비에 요리용 육즙과 크림을 넣고 졸여서 시럽처럼 걸쭉한 소스를 만듭니다. 필요하다면 물에 약간 희석한 옥수수 전분을 첨가하세요. 양념을 확인하세요.
- 완성된 소스, 매운 탈리아텔레, 구운 야채를 섞습니다.
- 각 접시에 탈리아텔레와 구운 야채, 고기를 나누어 담습니다.
