탈형
작업을 좀 더 쉽게 해주는 작지만 필수적인 단계: 베이킹 페이퍼에 버터를 바르는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 스펀지 케이크를 틀에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다 .
통나무를 굴리다
통나무를 굴릴 때 갈라지는 것을 방지하려면 스펀지 케이크보다 조금 큰 약간 축축한 천을 준비하고 그 위에 양피지를 깔아주세요 . 오븐에서 꺼내면 스펀지 케이크를 양피지 위에 올려놓고, 요리에 사용한 양피지를 제거하여 틀에서 꺼냅니다. 그런 다음 젖은 천과 새 양피지로 스펀지 케이크를 굴린 후 식힙니다. 그런 다음 스펀지 케이크를 조심스럽게 펼쳐서 속을 채우세요.
스펀지 케이크가 식은 후에 말아둘 경우, 서빙 접시에 맞춰 놓으세요. 마지막 회전에서 통나무는 플레이트 위에 바로 놓이게 됩니다 . 이렇게 하면 불필요한 취급을 피할 수 있습니다.
텍스처 추가
스펀지 케이크에 프로스팅을 얹을 계획이 없다면, 양피지 위에 알갱이 설탕을 넣습니다 . 스펀지 케이크를 위에 얹고 바로 말아 올리거나 식히세요. 설탕은 통나무에 약간 바삭한 질감을 더해줍니다 .
손질
스펀지 케이크 속의 충전물은 가능한 한 고르게 펴야 합니다. 이렇게 하면 밀기 단계가 더 쉬워지고 통나무의 모양이 최적화됩니다 .
충전물이 너무 액체가 되지 않도록 , 케이크를 적시지 않도록, 또는 녹지 않도록 주의하세요.
풍미 보존
통나무 틀을 선택하면 풍미를 여러 가지로 늘릴 수 있습니다! 각 가나슈 층 사이에 틀을 넣어 냉동실에 넣어 잘 굳히면 다른 층과 섞이는 것을 방지할 수 있습니다 .
크리스마스 통나무 틀 선택
여러분이 좋아할 만한 크리스마스 통나무 틀을 몇 가지 소개합니다! :
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