ਝਾੜ: ਲਗਭਗ 20 ਤੋਂ 24 ਚੱਕ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 2 ਪੱਕੇ ਪਰ ਪੱਕੇ ਅੰਬ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
- 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ, ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਿਰਕਾ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਖੰਡ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਜਾਂ ਐਸਪੇਲੇਟ ਮਿਰਚ, ਵਿਕਲਪਿਕ
- ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ
ਤਿਆਰੀ
- ਓਵਨ ਨੂੰ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਕੇ, 220°C (425°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਕਰਿਸਕ੍ਰਾਸ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕਰੋ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
- ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਚਰਬੀ ਕੱਢੋ, ਅੱਗ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਬ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਸਿਰਕਾ, ਖੰਡ, ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ, 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੰਪੋਟ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ।
- ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਐਪੀਟਾਇਜ਼ਰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਟੂਥਪਿਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਕਾਕਟੇਲ ਸਟਿੱਕ ਨਾਲ ਛਿੱਲੋ।
- ਜੇ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਂ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
