ਬਤਖ ਦੀ ਲੱਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰੂਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰਮ, ਗੌਰਮੇਟ ਪੋਲੇਂਟਾ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟਸ ਨਾਲ ਕਨਫਿਟ ਕਰੋ
ਬੱਤਖ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 5 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਸਮੱਗਰੀ
- 4 ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਕਨਫਿਟ (ਅਕਸਰ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਜਾਂ ਜੰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
- 16 ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰੂਨ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰਮ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਵੀਲ ਸਟਾਕ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) 35% ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 180°C (350°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- 8 ਛਾਂਟਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਬਾਕੀ ਪ੍ਰੂਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਭੁੰਨੋ।
- ਲਸਣ ਪਾਓ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੂਨ, ਰਮ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
- ਫਿਰ ਵੀਲ ਸਟਾਕ, ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਘਟਾਓ।
- ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੈਟ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਕੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪ੍ਰੂਨ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਬੱਤਖ ਦੀ ਲੱਤ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
ਪੋਲੇਂਟਾ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਆਰਾਮ: 70 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਸਮੱਗਰੀ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) 2% ਦੁੱਧ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) 35% ਕਰੀਮ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਘੱਟ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਛਿੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- ਥਾਈਮ ਦੇ 2 ਟਹਿਣੇ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਬਾਰੀਕ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਰੇਜੀਆਨੋ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ, ਬਰੋਥ, ਲਸਣ, ਥਾਈਮ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।
- ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਮਾਂ।
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਪੋਲੇਂਟਾ ਫੈਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਤੋਂ 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (2 ਤੋਂ 2.5 ਇੰਚ) ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ, 190°C (375°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਪਾਰਕਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੈਟ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਪੋਲੇਂਟਾ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 10 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਫਰਾਈਅਰ ਤੇਲ ਨੂੰ 190°C (375°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬੋਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪ੍ਰਾਉਟਸ ਉੱਤੇ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਲਸਣ, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਪਰਮੇਸਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰਕੇ ਕੋਟ ਕਰੋ।
