ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੂਨ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ ਟਰਕੀ
ਸਰਵਿੰਗ: 10-12 - ਤਿਆਰੀ: 30 ਮਿੰਟ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 4 ਤੋਂ 5 ਘੰਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ
- 8 ਤੋਂ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (18 ਤੋਂ 22 ਪੌਂਡ) ਕਿਊਬੈਕ ਟਰਕੀ
- ਕਿਊਬੈਕ ਤੋਂ 1 ਕਿਲੋ (2.2 ਪੌਂਡ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਵੀਲ
- ਕਿਊਬੈਕ ਬੇਕਨ ਦੇ 20 ਟੁਕੜੇ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚ) ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ, ਤੇਲ, ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ)
- 4 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਥਾਈਮ ਦੀਆਂ 5 ਟਹਿਣੀਆਂ, ਲਾਹੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 3 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਜਾਇਫਲ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਪ੍ਰੂਨ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 75 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (5 ਚਮਚੇ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਨਮਕ
- 5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ
- 1 ਗੁੱਛਾ ਪਾਰਸਲੇ, ਪੱਤੇ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 75 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (5 ਚਮਚੇ) ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
ਤਿਆਰੀ
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 180°C (350°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਲਸਣ, ਥਾਈਮ, ਜਾਇਫਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਭੂਰਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ (ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ, ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਵੀਲ, ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ, ਪ੍ਰੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਪਾਰਸਲੇ ਵੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਟਰਕੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਸਟਫਿੰਗ ਨਾਲ ਭਰੋ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਧਾਗੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਟਰਕੀ ਦੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਨ੍ਹੋ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਲੱਤਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਰਹਿਣ।
- ਟਰਕੀ ਨੂੰ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਟਰਕੀ ਰੱਖੋ, ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ 3 ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਫੋਇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਟਰਕੀ ਨੂੰ ਬੇਸਟ ਕਰੋ (ਟਰਕੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਦੇ ਕੁਝ ਸ਼ਾਟ ਟੀਕੇ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਜੂਸ ਇੰਜੈਕਸ਼ਨ ਸਰਿੰਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)।
- ਟਰਕੀ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
- ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਟਰਕੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਸਟਫਿੰਗ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 85°C (185°F) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਟਰਕੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ। ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
