ਸੂਰ ਦਾ ਬੱਟ ਅਤੇ ਮੋਢਾ
ਸਰਵਿੰਗ: 2 x 4 - ਤਿਆਰੀ: 30 ਮਿੰਟ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 4 ਘੰਟੇ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ
ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ
- 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (3.5 ਪੌਂਡ) ਕਿਊਬੈਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
- 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (3.5 ਪੌਂਡ) ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਕਿਊਬੈਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ
- 2 ਲੀਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਵੀਲ ਸਟਾਕ
ਮੋਢੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕਿਊਬ ਕੀਤੇ ਹੋਏ (ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਚੈਂਟਰੇਲ, ਪੈਰਿਸ, ਪੋਰਸੀਨੀ, ਹੋਰ)
- ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ)
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚ) ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲਿਆ ਹੋਇਆ
- 4 ਸਰਵਿੰਗ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ
- 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
ਬੱਟ ਸਮੱਗਰੀ
- 24 ਗਰੇਲੋਟ ਆਲੂ, ਅੱਧੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1 ਸੌਂਫ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 4 ਗਾਜਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਆਮ ਤਿਆਰੀ
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 160°C (325°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ, ਲੀਕ, ਲਸਣ, ਵਾਈਨ, ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮਾਸ ਕੱਢ ਲਓ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਘਟਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। 2 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ।
ਮੋਢੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
- ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਸਿਰਫ਼ ਮਾਸ ਹੀ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਦੇ 2 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਸਟਾਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੋਢਾ, ਪਾਸਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ। ਪਰਮੇਸਨ ਛਿੜਕੋ।
ਨੱਕੜੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਦਲੋ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ, ਗਾਜਰ, ਆਲੂ, ਸੌਂਫ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
