ไก่เสียบไม้เคลือบพาร์เมซาน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – หมัก: 4 ชั่วโมง – ปรุง: 10 นาที หรือ 18 ถึง 20 นาทีวัตถุดิบ
- อกไก่ 3 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 8 หัว หั่นครึ่ง
- หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
แล็คเกอร์
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- มัสตาร์ดเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม หมักเนื้อไก่หั่นเต๋ากับส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก สมุนไพรโพรวองซ์ และซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
- อุ่นเตาบาร์บีคิวหรือเครื่องทอดไร้น้ำมันไว้ล่วงหน้า
- เสียบไม้โดยสลับระหว่างลูกเต๋าไก่ กะหล่ำบรัสเซลส์ และหัวหอม
- ปรุงรสไม้เสียบด้วยเกลือและพริกไทย
- ในชาม ผสมชีสพาร์เมซาน กระเทียม มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพื่อจอง
บนบาร์บีคิว
- ย่างไม้เสียบด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 นาที โดยพลิกไม้เป็นระยะๆ
- ทาไม้เสียบด้วยส่วนผสมพาร์เมซานและปรุงต่ออีก 1 ถึง 2 นาที จนกระทั่งเคลือบเป็นคาราเมล
ในเครื่องทอดไร้น้ำมัน
- ใส่ไม้เสียบในเครื่อง Airfryer และปล่อยให้สุกเป็นเวลา 12 นาที
- จากนั้นทาส่วนผสมพาร์เมซานให้ทั่วและปรุงต่อไปอีก 5 ถึง 8 นาที จนเนื้อสุกและเป็นสีน้ำตาล
- เสิร์ฟพร้อมสลัดตามต้องการและมันฝรั่งทอด
