Portions : 8
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 3 gros oignons, émincés
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) d’eau, plus au besoin
- 250 g de fromage à la crème, ramolli
- 125 ml (½ tasse) de crème sure
- 375 ml (1 ½ tasse) de cheddar fort québécois, râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Pain baguette grillé, pour servir
Préparation
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, saler et poivrer, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser cuire de 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres, fondants et légèrement caramélisés. Ajouter un peu d’eau au besoin lorsque les sucs commencent à adhérer au fond de la poêle, afin d’éviter que les oignons brûlent.
- Vers la fin de la cuisson, verser le sirop d’érable sur les oignons et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que le sirop réduise légèrement et enrobe les oignons d’une belle coloration dorée. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème ramolli et la crème sure jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse.
- Incorporer les oignons caramélisés, les herbes de Provence et 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé. Poivrer au goût et rectifier l’assaisonnement en sel au besoin. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Transférer la préparation dans un plat de cuisson d’environ 20 cm (8 po) et étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Parsemer du reste du cheddar râpé sur toute la surface.
- Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la trempette soit bien chaude, légèrement bouillonnante sur les côtés et que le fromage soit fondu et joliment doré sur le dessus.
- Retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Accompagner de tranches de pain baguette grillées pour savourer la trempette encore chaude et fondante.
