พาสต้าสดทำเอง

น้ำพริกโฮมเมดสดๆ

จำนวนเสิร์ฟ: 6

การเตรียมการ: 50 นาที

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม (17 ออนซ์)
ไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง
น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 หยิบมือ ตามชอบ

วิธี

บนพื้นผิวการทำงานหรือในชาม ใส่แป้ง ไข่ น้ำมันมะกอก น้ำ เกลือ และผสมด้วยส้อม
เมื่อแป้งดูดซับส่วนผสมแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือประมาณ 3 ถึง 4 นาที จนแป้งจับตัวกัน เนียน และยืดหยุ่น (เติมน้ำหากแป้งแห้ง หรือเติมแป้งหากแป้งเหนียวเกินไป)
แบ่งลูกบอลออกเป็น 3 ส่วน
หากคุณใช้เครื่องรีดเหล็ก
ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งเป็นก้อนกลม 3 ก้อนก่อน จากนั้นจึงคลึงแป้งแต่ละก้อนครั้งแรกระหว่างลูกกลิ้ง โดยเว้นระยะห่างให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจึงคลึงแป้งอีกครั้งโดยให้ลูกกลิ้งชิดกันมากขึ้น เป็นต้น รวมทั้งสิ้น 5-6 ครั้ง เพื่อให้ได้แป้งเป็นเส้นบางๆ (คุณควรจะมองเห็นมือทะลุแป้งได้)

ไม่รวมเครื่องรีด:

ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

หมายเหตุ : สิ่งสำคัญที่สุดคือ ทุกครั้งที่แป้งผ่านเครื่องรีดแป้ง ควรโรยแป้งบาง ๆ บนแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

หมายเหตุ : หากต้องการเปลี่ยนสีพาสต้า เพียงแค่แทนที่น้ำในขั้นตอนที่ 1 ด้วยน้ำบีทรูทหรือน้ำผักโขม ขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการ