สลัดทูน่าทาทากิและถั่วเขียว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 1 นาที 30 นาที
วัตถุดิบ
ทาทากิ- สเต็กปลาทูน่า 1 ถึง 2 ชิ้น
- ผงมัสตาร์ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงผักชีลาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงหัวหอม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือ 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- น้ำมัน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
สลัด- ถั่วเขียว 500 มล. (2 ถ้วย) (ลวกในน้ำเกลือเดือด)
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นแว่น
- แอปเปิล Granith Smith 1 ลูก หั่นเต๋า
- หัวหอมแดง 1/2 หัว หั่นบางๆ
- ฮัมมัส 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมผงมัสตาร์ด ผักชีลาว หัวหอม กระเทียม พริกเกล็ด เกลือ พริกไทย และเปลือกมะนาว
- คลุกสเต็กปลาทูน่าในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อน นำปลาทูน่าไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณด้านละ 45 วินาที ถอดออกแล้วพักไว้ จากนั้นหั่นปลาทูน่าให้เป็นเส้นบางๆ
- ในชาม ผสมถั่วลันเตา ต้นหอม แอปเปิ้ล หัวหอมแดง น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ในแต่ละจาน ให้วาดเส้นฮัมมัส จากนั้นทาสลัดที่เตรียมไว้ก่อนจะทาแผ่นปลาทูน่า
