تتمتع موس الشوكولاتة هذه بطعم الشوكولاتة الداكنة اللذيذ، ولكن ليس قويًا جدًا، مما يتيح مساحة كبيرة للمكونات الأخرى: السمسم والملح.
بالنسبة لهذه الوصفة، ننسى رفوف متجر البقالة ونختار كاكاو باري (مر للغاية 64%) أو فالرونا (كاريبي 66%).
مكونات
لـ 6 موس شوكولاتة
- 200 غرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة الجيدة
- 6 بيضات، صفار وبياض منفصلين
- رشة جيدة من ملح البحر
- 60 غرام من السكر
لبلاط السمسم
- 70 غرام من سكر البودرة
- 25 غرام من بذور السمسم
- 25 غرام من عصير البرتقال
- 20 غرام من الزبدة
- 20 غرام من الدقيق
تحضير
لبلاط السمسم
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- أذوب الزبدة. في وعاء، اخلطي السكر البودرة والدقيق وبذور السمسم. أضيفي الزبدة المذابة وعصير البرتقال، ثم اخلطي جيدًا باستخدام ملعقة.
- على صينية الخبز المصنوعة من السيليكون، ضعي العجينة ووزعيها بشكل رقيق باستخدام ملعقة معدنية. اخبزيها لمدة 8 دقائق تقريبًا. عندما يصبح البلاط ذهبي اللون على الأطراف، أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد. عندما تبرد، تصبح صلبة. يمكنك تقسيمها إلى قطع. إحتفظ به حتى الاستخدام.
للموس
- قم بتذويب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع ثلثي كمية السكر بقوة حتى يصبح الخليط أفتح لوناً ويتكون رغوة. أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطي جيدًا.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. أضف الكمية المتبقية من السكر واخفق لمدة بضع دقائق أخرى.
- قم بطي بياض البيض برفق في خليط الشوكولاتة على ثلاث دفعات، باستخدام ملعقة. أضف قليلًا من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم. اخلطي حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
- قومي بتقسيم الموس على ستة أطباق أو أكواب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- عند التقديم، أضيفي القليل من بذور السمسم وبعض حبيبات الملح إلى كل موس.
