Salade de fraises, burrata et croûtons au miel

Portions : 4 

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à table) de beurre
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 8 tranches de pain (baguette ou pain rustique)
• 1 L (4 tasses) de fraises fraîches, coupées en deux ou en quatre
• 1 échalote française, hachée finement
• 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, hachés fins
• 4 asperges vertes, taillées en rubans, à l’économe
• 125 ml (1/2 tasse) de pistaches ou autres noix, torréfiées et concassées
• 1 burrata entière (environ 200 g)

La vinaigrette au basilic (mixée)

• 90 ml (6 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
• 45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
• 1 petite gousse d’ail
• 45 ml (3 c. à table) de feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un contenant haut, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en texture lisse l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le vinaigre de vin rouge, l’ail et le basilic. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver cette vinaigrette.
2. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et le miel, puis ajouter les tranches de pain et les faire griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les fraises, l’échalote hachée, les choux de Bruxelles, les rubans d’asperges et les noix torréfiées. Ajouter environ les 3/4 de la vinaigrette et mélanger délicatement.
4. Dans un grand plat de service, transférer la salade.
5. Au centre, déposer la burrata entière, l’arroser d’un peu de vinaigrette restante et poivrer généreusement.
6. Disposer les croûtons autour, puis trancher la burrata au moment du service.