লবস্টার রান্নার টিপস এবং কৌশল
এটি কীভাবে নির্বাচন করবেন
সংবেদনশীল হৃদয়ের জন্য রান্না করে কিনতে পারেন, অথবা অপেশাদারদের জন্য জীবন্তও কিনতে পারেন। সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনার প্রতি ব্যক্তি ৪৫৪ গ্রাম (১ পাউন্ড) থেকে ৭০০ গ্রাম (১ ½ পাউন্ড) এর মধ্যে পরিকল্পনা করা উচিত। এটা অনেক বেশি মনে হচ্ছে!?! মৃতদেহের ওজন ভুলে যেও না!
কিভাবে রান্না করবেন
সাধারণত প্যানে রান্না করা হয়, সেদ্ধ করা হয় বা ভাপে রান্না করা হয়, গলদা চিংড়ি বারবিকিউতে গ্রিল করা হয় বা চুলায় ভাজা হয়, এটি খুব ভালো। লবস্টার টারটার ব্যবহার না করার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন, এটি সবসময় রান্না করে খেতে হবে।
সেদ্ধ গলদা চিংড়ি রান্নার আমার পদ্ধতি এখানে:
- একটি বড় সসপ্যানে, পর্যাপ্ত লবণাক্ত জল ফুটিয়ে নিন যাতে গলদা চিংড়িটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।
- প্রথমে গলদা চিংড়ির মাথাটি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।
- নিচের টেবিল অনুসারে গলদা চিংড়ি রান্না করুন, পানি আবার ফুটতে শুরু করার মুহূর্ত থেকে রান্নার সময় গণনা শুরু করুন। যদি পাত্রে একই সময়ে একাধিক গলদা চিংড়ি রান্না করার থাকে তবে রান্নার সময় বাড়ানোর কথা বিবেচনা করুন।
- রান্না হয়ে গেলে, গলদা চিংড়িটিকে ঠান্ডা করার জন্য বরফের জলে ডুবিয়ে রান্না বন্ধ করুন।
লবস্টার (ওজন) | পানির পরিমাণ | লবণের পরিমাণ | রান্নার সময় |
১ থেকে ১.২৫ পাউন্ড | ১.৫ লিটার | ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) | পুরুষ: ৮ মিনিট |
১.৫ পাউন্ড | ১.৫ লিটার | ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) | পুরুষ: ১০ মিনিট |
২ পাউন্ড | ৪.৫ লিটার | ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) | পুরুষ: ১৪ মিনিট |
৩ পাউন্ড | ৪.৫ লিটার | ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) | পুরুষ: ১৬ মিনিট |
কিভাবে এটি শেল করবেন
তোমার ভালো সরঞ্জামের প্রয়োজন! গলদা চিংড়িটিকে লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে পেট, মাথার পিছনের ছোট থলি এবং অন্ত্র, লেজের উপরে থাকা ছোট নলটি সরিয়ে শুরু করুন। কিছু মানুষ নারীদের কলিজা এবং প্রবাল পছন্দ করে... স্বাদ নিয়ে দেখো! চিমটা এবং একটি পিক ব্যবহার করে, নখর, পা এবং লেজ থেকে মাংস বের করে নিন।
এটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
জীবন্ত গলদা চিংড়িকে ১২ ঘন্টা ধরে বাঁচিয়ে রাখা যেতে পারে, একটি ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগ এড়িয়ে চলুন।
রান্না করা গলদা চিংড়ি খোসা সহ বা ছাড়াই রেফ্রিজারেটরে ১ থেকে ২ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে। একটি বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করে গলদা চিংড়িকে অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা করুন, এর মাংসের তীব্র গন্ধ থাকে যা রেফ্রিজারেটরের অন্যান্য খাবার দ্বারা শোষিত হতে পারে।
রান্না করা গলদা চিংড়ি যদি খোসা ছাড়ানো হয় তবে আপনি তা হিমায়িত করতে পারেন। মাংসটি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। গলদা চিংড়ির মাংস ফ্রিজে মাত্র এক মাস থাকে।
কিভাবে এটি সিজন করবেন
ঐতিহ্যবাহী রসুনের মাখন থেকে দূরে সরে যান যা গলদা চিংড়ির স্বাদকে নিস্তেজ করে দেয়... ভেষজ দিয়ে স্বাদযুক্ত তেল বা মাখন দিয়ে মজা করুন। পাস্তিস, ট্যারাগন, মৌরি, সাইট্রাস, ভ্যানিলা, চোরিজো, আম এবং আদা ভাবুন।
যদি আপনি ইতিমধ্যেই মৌলিক বিষয়গুলো আয়ত্ত করে থাকেন এবং পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে প্রস্তুত থাকেন, তাহলে আমরা আপনার জন্য লবস্টারের উপর একটি দুর্দান্ত কোর্স তৈরি করেছি। আপনি সেখানে বেশ কিছু নতুন রেসিপি আবিষ্কার করবেন।
মরসুমটা খুব ছোট, মে, জুন এবং জুলাই... উপভোগ করুন!
