পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
শীতলকরণ: ২ ঘন্টা
রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
পোলেন্টা ডিস্ক
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবজির ঝোল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মিহি ভুট্টার গুঁড়ো
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
মাছের বল
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) কাঁচা সাদা মাছ (হ্যাডক, কড, অন্যান্য)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সেদ্ধ আলুর কিউব
- ১টি ডিম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ডিল, কুঁচি করে কাটা
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) হলুদ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সস
- ১ লিটার (৪ কাপ) ঘরে তৈরি টমেটো সস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবুজ জলপাই, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, রস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পার্সলে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, দুধ এবং ঝোল গরম করুন। কম আঁচে, সুজি ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না আর তরল পদার্থ থাকে, প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন।
- আঁচ বন্ধ করে মাখন এবং পারমেসান যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে রান্না করা সুজি বিছিয়ে ২ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
- কুকি কাটার ব্যবহার করে, পোলেন্টা ডিস্ক কেটে নিন।
- একটি গরম প্যানে, পোলেন্টা ডিস্কগুলি প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- ফুড প্রসেসরের বাটিতে অথবা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মাছ, আলু, ডিম, পার্সলে, ডিল, হলুদ, মধু, লবণ এবং গোলমরিচ পিউরি করে নিন।
- হাত দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- একটি গরম প্যানে, মিটবলগুলিকে জলপাই তেলে বাদামী করে ভেজে নিন, প্রতিটি পাশে ২ মিনিট করে।
- টমেটো সস, জলপাই, লেবুর রস, পার্সলে যোগ করুন এবং ৮ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- অর্ধেক পোলেন্টা ডিস্কের উপর, একটি বল রাখুন এবং অন্য একটি ডিস্ক দিয়ে ঢেকে দিন।
