পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৪০ মিনিট
বিশ্রাম: ৬০ মিনিট
রান্না: ১০ মিনিট
উপকরণ
ময়দা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চিনি
- ১টি আস্ত ডিম
- ১টি ডিম, কুসুম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- ১ চিমটি লবণ
- ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) ময়দা
- ১টি ফেটানো ডিমের সাদা অংশ
ভরাট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মাস্কারপোন
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) চিনি
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) তেতো বাদামের নির্যাস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) আমরেটো
- ১ চিমটি দারুচিনি
- ১ চিমটি লবণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা, জল ঝরিয়ে নিন
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) সান্টো ডোমিঙ্গো চকোলেট পিস্তল, মিহি করে কাটা
প্রস্তুতি
- হুইস্ক অ্যাটাচমেন্ট সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, মাখন, চিনি, আস্ত ডিম এবং কুসুম একসাথে মিশিয়ে নিন।
- জল, ভিনেগার, লবণ এবং তারপর ময়দা যোগ করুন।
- স্ট্যান্ড মিক্সারের উপর আপনার হাত রাখুন (হুইস্ক বা হুক প্রতিস্থাপনের জন্য আপনার অবশ্যই একটি থাকতে হবে) এবং এটি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য চলতে দিন।
- ময়দাটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- ফ্রায়ার তেল ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, রোলিং পিন ব্যবহার করে, ময়দা গড়িয়ে নিন (অথবা পাস্তা মেশিন, রোলিং মিল দিয়ে)।
- ডোটি প্রায় ৪'' আকারের চৌকো করে কাটুন।
- একটি ধাতব নল বা শঙ্কুর উপর, একটি চৌকো ময়দা রাখুন এবং একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশ দিয়ে প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন যাতে সেগুলি একসাথে লেগে থাকে।
- গরম তেলে, ময়দার টিউবটি ডুবিয়ে রাখুন এবং সুন্দর সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- শোষক কাগজে সংরক্ষণ করুন। হালকা গরম হলে, টিউবটি সরিয়ে ফেলুন এবং রোলটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
- প্রতিটি বর্গাকার ময়দার জন্য পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- ভরাটের জন্য, একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার বা হুইস্ক ব্যবহার করে, মাস্কারপোন, চিনি, বাদাম এসেন্স, আমরেটো, দারুচিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা ফেটিয়ে নিন।
- রিকোটা এবং চকোলেট মিশিয়ে নাড়ুন। একটি পাইপিং ব্যাগ ভরে নিন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
- পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে, প্রতিটি রোল প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন।
- চেখে দেখার আগে ফ্রিজে রেখে দিন।
