মাঝারি আঁচে একটি গরম প্যানে, পেঁয়াজ কুচি এবং এক চিমটি লবণ জলপাই তেলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
একই গরম প্যানে, নাশপাতি টুকরো যোগ করুন, এক চিমটি দারুচিনি ছিটিয়ে প্রতিটি পাশে প্রায় ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়ে আসে। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে সিজন করুন, তারপর একপাশে রেখে দিন।
একটি পাত্রে, রিকোটা, ফেটা, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, পাফ পেস্ট্রিটি রাখুন।
একটি ছুরি ব্যবহার করে, ময়দাটি মাঝখান থেকে কেটে ত্রিভুজ (তারা) তৈরি করুন, একেবারে প্রান্ত পর্যন্ত না কেটে। এই ত্রিভুজগুলি ভরাটের উপর ময়দা ভাঁজ করার জন্য ব্যবহার করা হবে।
ময়দার কিনারা বরাবর, ভাজা পেঁয়াজ সাজিয়ে একটি মুকুট তৈরি করুন, তারপর উপরে, নাশপাতি টুকরো, তারপর রিকোটা-ফেটা মিশ্রণ এবং অবশেষে রান্না করা হ্যামের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন।
ময়দার ত্রিভুজগুলো কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে ভাঁজ করে, ভরাটের উপর ভাঁজ করে, খোলা এবং বন্ধ জায়গা সহ একটি মুকুট তৈরি করুন।
ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন।
২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পেস্ট্রি সোনালী এবং মুচমুচে হয়।
স্বাদের বৈপরীত্যের জন্য গরম গরম পরিবেশন করুন, তার সাথে সবুজ সালাদ বা ম্যারিনেট করা সবজি দিন।
