উপাদান
- ১টি কুঁচি করা পেঁয়াজ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২টি নাশপাতি, খোসা ছাড়ানো, খোসা ছাড়ানো এবং মোটা টুকরো করে কাটা
- ১ চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চূর্ণবিচূর্ণ ফেটা
- ২টি সবুজ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- ১ গোল পাফ পেস্ট্রি
- ৪টি রান্না করা হ্যাম টুকরো করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ১টি ফেটানো ডিম (গ্লেজিংয়ের জন্য)
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি গরম প্যানে, পেঁয়াজ কুচি এবং এক চিমটি লবণ জলপাই তেলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই গরম প্যানে, নাশপাতি টুকরো যোগ করুন, এক চিমটি দারুচিনি ছিটিয়ে প্রতিটি পাশে প্রায় ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়ে আসে। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে সিজন করুন, তারপর একপাশে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে, রিকোটা, ফেটা, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, পাফ পেস্ট্রিটি রাখুন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, ময়দাটি মাঝখান থেকে কেটে ত্রিভুজ (তারা) তৈরি করুন, একেবারে প্রান্ত পর্যন্ত না কেটে। এই ত্রিভুজগুলি ভরাটের উপর ময়দা ভাঁজ করার জন্য ব্যবহার করা হবে।
- ময়দার কিনারা বরাবর, ভাজা পেঁয়াজ সাজিয়ে একটি মুকুট তৈরি করুন, তারপর উপরে, নাশপাতি টুকরো, তারপর রিকোটা-ফেটা মিশ্রণ এবং অবশেষে রান্না করা হ্যামের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন।
- ময়দার ত্রিভুজগুলো কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে ভাঁজ করে, ভরাটের উপর ভাঁজ করে, খোলা এবং বন্ধ জায়গা সহ একটি মুকুট তৈরি করুন।
- ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন।
- ২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পেস্ট্রি সোনালী এবং মুচমুচে হয়।
- স্বাদের বৈপরীত্যের জন্য গরম গরম পরিবেশন করুন, তার সাথে সবুজ সালাদ বা ম্যারিনেট করা সবজি দিন।
