পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২৫ মিনিট
রান্না: ৬ থেকে ৮ মিনিট
উপকরণ
নোচি
- ৩৫০ মিলি (১ ১/২ কাপ) কুমড়োর পিউরি
- ১টি ডিম
- ১ চিমটি লবণ
- ১ চিমটি গুঁড়ো জায়ফল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ময়দা
সস
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তাজা ঋষি, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, কুমড়োর পিউরি এবং ডিম মিশিয়ে নিন, তারপর লবণ, জায়ফল এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।
- যদি জমিন খুব আঠালো এবং ভেজা হয়, তাহলে প্রয়োজনে আরও একটু ময়দা যোগ করুন। টেক্সচারটি মোটামুটি নরম মডেলিং কাদামাটির মতো হওয়া উচিত।
- মোটামুটি পাতলা ময়দার সসেজ তৈরি করুন। তারপর ছুরি ব্যবহার করে ছোট ছোট গনোচি তৈরি করে কেটে নিন। বই।
- একটি গরম প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন, রসুন যোগ করুন তারপর সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আঁচ কমাতে দিন, তারপর ঋষি এবং ক্রিম যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এদিকে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি বড় সসপ্যানে, গনোচি ডুবিয়ে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সেগুলি পৃষ্ঠে উঠে আসে।
- জল থেকে নামিয়ে সরাসরি সসের মধ্যে গনোচি রাখুন। আলতো করে মিশিয়ে গনোচির উপর সস মাখিয়ে দিন। গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে ঢেকে দিন।
