মাশরুম সহ ব্রেইজড পোর্ক গাল
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৪ ঘন্টা ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ১.২ কেজি (২.৫ পাউন্ড) কুইবেক পোর্ক চিক
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বেকন বা লার্ডন
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) সবজির ঝোল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) রেড ওয়াইন
- ১টি রসুনের মাথা, অর্ধেক করে কাটা
- ৪টি থাইম ডাল
- ৭৫ মিলি (৫ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১ লিটার (৪ কাপ) বোতাম মাশরুম (ছোট)
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১/২ আঁটি পার্সলে, পাতা তুলে ফেলা, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- শুয়োরের মাংসের গাল ছাঁটাই এবং পরিষ্কার করুন (সংযোজক টিস্যু অপসারণ করুন)
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, শুয়োরের মাংসের গাল দুই পাশে বাদামী করে ভেজে নিন, মাইক্রিও মাখন অথবা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে দিন। একটি ওভেনপ্রুফ রোস্টিং প্যানে সংরক্ষণ করুন।
- একই প্যানে, বেকন বাদামী করে ভেজে নিন এবং পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন।
- রোস্টিং প্যানে, বেকন এবং পেঁয়াজ, ঝোল, রেড ওয়াইন, রসুন, থাইম, ম্যাপেল সিরাপ, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ঢেকে ৪ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।
- তারপর ওভেনের তাপমাত্রা ২০০°C (৪০০°F) এ বাড়িয়ে দিন।
- মাশরুম এবং ক্রিম যোগ করুন, মিশিয়ে আরও 30 মিনিট রান্না করুন, ঢেকে না রেখে। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। পরিবেশনের আগে, উপরে পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
