পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: প্রায় ২০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি কড স্টেক
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবুজ মটরশুঁটি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সজিনা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবজির ঝোল
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ, সামান্য ঠান্ডা জলে মিশ্রিত
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিভস, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
আলু
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২০টি গ্রেলট আলু, সেদ্ধ, অর্ধেক করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে টমেটো পেস্ট, বালসামিক ভিনেগার, রসুন, তেল, লবণ, গোলমরিচ, আলু মিশিয়ে নিন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, পাকা আলু বিছিয়ে ১৫ মিনিট বেক করুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা আরেকটি বেকিং শিটে কড ফিলেটগুলো সাজিয়ে উপরে ম্যাপেল সিরাপ, বাকি হর্সরাডিশ, মাখন, লবণ, গোলমরিচ ছড়িয়ে ১২ মিনিট বেক করুন।
- এদিকে, একটি গরম প্যানে, তেলে পেঁয়াজ কুঁচি করে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- মটরশুঁটি, অর্ধেক হর্সরাডিশ, প্রোভেন্সের ভেষজ, কাঁচামরিচ, সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য কমিয়ে দিন।
- ঝোল, মাড়, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে কিছুটা ঘন হতে দিন।
- চিভস যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি প্লেটে মাছ এবং আলু ভাগ করে নিন, উপরে প্রস্তুত ক্রিমি সস দিয়ে ঢেলে দিন।
