পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
রান্না: ৫ ঘন্টা ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১ কেজি (২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংস ওসো বুকো।
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ক্যানোলা তেল
- ১টি পেঁয়াজ, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) লেফে বাদামী বিয়ার
- ৮ মিলি (½ টেবিল চামচ) দারুচিনি, গুঁড়ো করা
- ৮ মিলি (½ টেবিল চামচ) আদা, গুঁড়ো করা
- ৮ মিলি (½ টেবিল চামচ) জায়ফল, গুঁড়ো করা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) লবঙ্গ, গুঁড়ো করা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২টি থাইম ডাল
- ১টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) বাদামী স্টক
- ৪টি ছোট শালগম, ৪টি করে কাটা
- ৪টি ছোট বিট, ৪ টুকরো করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩২৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মাংসে লবণ এবং গোলমরিচ মাখিয়ে নিন।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, সামান্য তেলে মাংস বাদামী করে ভেজে নিন, তারপর একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রেখে দিন।
- একই প্যানে, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- বিয়ার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, ¾ কমিয়ে দিন।
- মাংসের উপর সবকিছু ঢেলে দিন এবং মশলা, ম্যাপেল সিরাপ, থাইম, তেজপাতা, টমেটো এবং বাদামী স্টক যোগ করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে শক্ত করে বন্ধ করুন। ৪ ঘন্টা রান্না হতে দিন।
- সবজি যোগ করুন, আবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১ ঘন্টা রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
