Zutaten (für 2 große Schüsseln Suppe)
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 g geriebener Galgant (oder 60 g geriebener frischer Ingwer)
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 2 gehackte Schalotten
- 3 Hähnchenoberschenkel, entbeint und in Streifen geschnitten
- 1 Thai-Chili (je nach Schärfeverträglichkeit anpassen)
- 15 ml Tamarindenkonzentrat
- 30 ml Fischsauce
- Saft von 1 Limette
- 2 Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander für den letzten Schliff
Zubereitung
- Erhitzen Sie in einem Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl (Canola, Sonnenblumen oder Erdnuss). Geben Sie die gehackten Schalotten hinzu und schwitzen Sie sie an.
- Geben Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten leicht an.
- Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, dann das längs halbierte Zitronengras, den geriebenen Galgant, die Kaffirlimettenblätter, die Hälfte der Chilischote (ohne Kerne), das Tamarindenkonzentrat und 1 EL Fischsauce dazugeben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die kleingeschnittenen Pilze und den Limettensaft unterrühren. Schmecken Sie das Gericht nach Bedarf mit der restlichen Fischsauce und Chili ab.
- Entfernen Sie das Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren.
- Verteilen Sie die heiße Suppe auf die Schalen und bestreuen Sie sie mit frischem Koriander.
