Forellenrillettes und Gourmet-Croutons

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 6 Minuten

Zutaten

Fisch

• 300 g frische Forelle
• 125 ml Frischkäse
• 30 ml weiche Butter
• 15 ml Zitronensaft
• 10 ml Honig
• 30 ml Basilikum, gehackt
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Prise Cayennepfeffer

Croûtons

• 1/2 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten
• 125 ml geschmolzene Butter
• 125 ml Ahornsirup
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Fisch

1. Die frische Forelle in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 6 Minuten kochen, bis sie gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
2. Abtropfen und abkühlen lassen, dann die Forelle in einer Schüssel zerbröseln.
3. Den Frischkäse und die weiche Butter hinzufügen und cremig rühren.
4. Zitronensaft, Honig, gehacktes Basilikum, gehackte Schalotte und eine Prise Cayennepfeffer unterrühren. Vorsichtig mischen, um die Forelle mit allen Zutaten zu überziehen. Überprüfen Sie die Würze.
5. Das Rillette gut gekühlt mit gerösteten Brotscheiben oder Crackern servieren. Für einen Hauch Farbe und Frische einige Schnittlauchhalme darüber streuen.

Croûtons

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel die geschmolzene Butter und den Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Jede Brotscheibe in die Butter-Sirup-Mischung tauchen, dabei darauf achten, dass sie gut überzogen ist.
4. Die Brotscheiben auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Vor dem Servieren abkühlen lassen.