कैंडलमास नज़दीक आते ही, ज़ाहिर है कि हम क्रेप्स बनाने के मौके का फ़ायदा उठा रहे हैं... पेश है क्रेप्स सुज़ेट से प्रेरित एक रेसिपी। आमतौर पर, इन पर मक्खन, चीनी और संतरे के रस की चटनी डाली जाती है, और फिर ग्रैंड मार्नियर के साथ फ्लेम्बी किया जाता है। आज मैं आपको संतरे के मुरब्बे के साथ क्रेप्स परोस रही हूँ, साथ में ग्रैंड मार्नियर के साथ फ्लेम्बी किया हुआ कैरेमल भी... चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री (6 पैनकेक के लिए)
पैनकेक बैटर
- 125 ग्राम कप आटा
- 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
- 20 ग्राम पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
- 1 अंडा
- 250 मिलीलीटर दूध
- 1 चुटकी नमक
काट-छांट करना
- अच्छी गुणवत्ता वाले संतरे के मुरब्बे का 1 जार
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- ग्रैंड मार्नियर "ग्रांडे रिजर्व" का 100 मिलीलीटर
तैयारी
- एक कटोरे में मैदा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक गड्ढा बनाएँ।
- बीच में अंडा और दूध डालें, फिर मैदा डालकर अच्छी तरह फेंटें, ताकि गुठलियाँ न पड़ें। पिघला हुआ मक्खन डालें।
- यदि मिश्रण गाढ़ा हो तो थोड़ा और दूध मिला लें; यदि पतला हो तो थोड़ा आटा मिला लें।
- आटे को 1 घंटे के लिए रख दें।
- एक क्रेप पैन गरम करें और उसमें एक करछुल घोल डालें। पहली तरफ़ सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, फिर क्रेप को पलट दें। सारा घोल खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- 6 क्रेप्स को नारंगी मुरब्बे से भरें और उन्हें चौथाई भागों में मोड़ लें।
- एक फ्राइंग पैन में पिसी हुई चीनी पिघलाएँ। जब उसका रंग हल्का भूरा हो जाए, तो उसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और धीमी आँच पर पिघलने दें। पैनकेक डालें और उन पर कैरेमल लगाएँ।
- आंच बढ़ा दें, ग्रैंड मार्नियर डालें और अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए फ्लेम्बे करें।
- क्रेप्स को कारमेल से अच्छी तरह कोट करें, एक प्लेट पर सजाएं और तुरंत परोसें।
सभी को कैंडलमास की शुभकामनाएं!
