तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 2 घंटे 30 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 1 ब्रियोचे
सामग्री
वेनिला आटे के लिए
- 420 ग्राम सर्व-प्रयोजन आटा
- 100 ग्राम 35% क्रीम
- 100 ग्राम पानी
- 10 ग्राम शहद
- 12 ग्राम तत्काल खमीर
- 1 मध्यम अंडा
- 60 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम मक्खन
- 15 मिली वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 8 ग्राम नमक
“हल्के” चॉकलेट पेस्ट के लिए
- 10 ग्राम कोको पाउडर
- 10 ग्राम आइसिंग शुगर
- 10 मिली पानी
- 10 मिली 35% क्रीम
“डार्क” चॉकलेट आटे के लिए
- 25 ग्राम कोको पाउडर
- 10 ग्राम आइसिंग शुगर
- 10 मिली पानी
- 10 मिली 35% क्रीम
तैयारी
- किचनएड मिक्सर के कटोरे में आटा, चीनी, खमीर, नमक, शहद, क्रीम, पानी और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें। मध्यम गति से गूंधें, फिर अंडा डालें।
- जब आटा चिकना हो जाए, तो इसमें कमरे के तापमान पर रखा मक्खन डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, और लगभग 15 मिनट तक गूंधें।
- आटे की गेंद को दो भागों में बांटें: वेनिला आटे का एक आधा हिस्सा फूड प्रोसेसर के कटोरे में छोड़ दें, और दूसरे आधे हिस्से को एक कटोरे में रखकर अलग रख दें।
- हल्के चॉकलेट आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर के कटोरे में वेनिला आटे के साथ मिलाएं और पूरी तरह से मिल जाने तक गूंधें।
- परिणामी आटे की गेंद को पुनः दो भागों में विभाजित करें: हल्के चॉकलेट आटे का एक आधा हिस्सा फूड प्रोसेसर के कटोरे में छोड़ दें और दूसरे आधे हिस्से को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
- डार्क चॉकलेट आटा बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मिलाएं और पूरी तरह से मिश्रित होने तक गूंधें।
- आपको 3 अलग-अलग रंग के पास्ता मिलेंगे।
- आटे की तीनों गेंदों को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए नम कपड़े से ढककर रख दें।
- फिर तीनों आटे को समान वजन की 6 गेंदों में बांट लें।
- हल्के चॉकलेट आटे की गेंदों को सॉसेज के आकार में रोल करें।
- डार्क चॉकलेट आटे की एक गेंद को हल्के चॉकलेट सॉसेज के बराबर लम्बाई का आयताकार आकार में बेल लें और हल्के सॉसेज को डार्क आटे में लपेट लें।
- इस प्रक्रिया को वेनिला बैटर और अपने हल्के और गहरे रंग के पुडिंग के साथ दोहराएं।
- आटे की अन्य 5 गेंदों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- सॉसेजेस को लंबाई में रोल करके अपने केक टिन के आकार तक बड़ा कर लें।
- एक 24 सेमी केक टिन में 3 सॉसेज एक दूसरे के बगल में रखें, 2 सॉसेज ऊपर रखें, फिर अंतिम सॉसेज के साथ काम समाप्त करें।
- इसे बंद किए हुए ठंडे ओवन में उबलते पानी के एक बर्तन के साथ रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक रखें जब तक कि आटे का आकार दोगुना न हो जाए।
- ब्रियोश को ओवन से निकालें और इसे 170°C या 325°F तक गर्म करें।
- अपने ब्रियोचे पर दूध लगाएं और 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
- सांचे के बीच से लेकर नीचे तक चाकू डालकर पकने की जांच करें। यदि इसका सिरा सूखा निकलता है, तो ब्रियोश पक चुका है।
- एक बार पक जाने पर, उसे मोल्ड से निकालें और परोसने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने दें।
