सामग्री (6 वेरिन के लिए)
सिरप के लिए
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 30 मिलीलीटर संतरे के फूल का पानी
- स्ट्रॉबेरी टेल्स
तिरामिसू के लिए
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 15 मिलीलीटर गुलाब जल
- 15 मिली + 45 मिली चीनी
- 12 गुलाबी रिम्स बिस्कुट या 12 भिंडी
- 3 पूरे अंडे
- 250 ग्राम मस्करपोन
- सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी को धोकर छिलका उतार लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 15 मिलीलीटर चीनी और 15 मिलीलीटर गुलाब जल के साथ मिलाएँ। फ्रिज में रख दें।
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी, संतरे के फूल का पानी और स्ट्रॉबेरी के डंठल डालकर उबाल लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर छान लें।
- अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को 45 मिलीलीटर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए। मस्करपोन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए।
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए (आपको कटोरे को बिना गिरे पलटने में सक्षम होना चाहिए) और उन्हें स्पैचुला का उपयोग करके धीरे से 3 बैचों में मस्करपोन में मिलाएं।
- चाशनी को एक उथले बर्तन में डालें। बिस्कुट को आधा काटें, उन्हें चाशनी में डुबोएँ और हर गिलास के तले में बिस्कुट के दो टुकड़े रखें।
- स्ट्रॉबेरी का आधा हिस्सा और फिर मस्करपोन मूस का आधा हिस्सा डालें। बिस्कुट, स्ट्रॉबेरी और मस्करपोन की एक और परत के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ। बची हुई स्ट्रॉबेरी के साथ खत्म करें और कुछ सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ छिड़कें।
- परोसने से पहले इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।