Burritos au poulet et légumes sautés

Portions : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet, en cubes
• 2 gousses d’ail, hachées fin
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de mélange d’herbes de Provence
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron vert, en lanières
• 1 poivron rouge, en lanières
• 2 citrons verts, le jus
• 15 ml (1 c. à table) de paprika moulu
• 15 ml (1 c. à table) de graines de coriandre moulues
• 15 ml (1 c. à table) de graines de cumin moulues
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre
• 45 ml (3 c. à table) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs (8 à 10 pouces)
• 500 ml (2 tasses) de riz cuit (jasmin ou autre)
• 125 ml (1/2 tasse) de laitue émincée
• Sauce piquante, au goût
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, l’ail, 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, le miel et les herbes de Provence. Laisser mariner au moins 15 minutes.
2. Entre-temps, dans une poêle chaude, faire sauter l’oignon et les poivrons dans le reste de l’huile, le temps qu’ils soient tendres.
3. Ajouter le poulet mariné et laisser cuire, le temps qu’il soit bien doré.
4. Ajouter le jus de citron vert, le paprika, la coriandre et le cumin moulus, du sel, du poivre et mélanger.
5. Dans un bol, mélanger la crème sûre et la coriandre fraîche.
6. Au centre de chaque tortilla, répartir le riz, le mélange de poulet et de légumes, la laitue, le mélange crème sûre et coriandre, la sauce piquante, et rouler fermement.
7. Servir les burritos immédiatement ou les griller quelques minutes dans une poêle pour une texture croustillante.