Salade de maïs à la mexicaine

Portions : 4 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 5 à 6 minutes

Ingrédients

• 6 à 8 épis de maïs crus
• 4 jalapenos, en brunoise
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de laitue, hachée
• 2 poivrons, en brunoise
• 500 ml (2 tasses) de chips tortillas
• 3 avocats, en tranches
• 3 oranges, en suprêmes
• 250 ml (1 tasse) de feta, émiettée
• Sel et poivre au goût

La vinaigrette

• 90 ml (6 c. à table) de crème sûre
• 90 ml (6 c. à table) d’huile d’olive
• 2 limes, le jus
• 15 ml (1 c. à table) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Égrainer les épis de maïs.
2. Dans une poêle chaude, à feu vif, faire sauter les grains de maïs et les jalapenos dans un peu de beurre fondu.
3. Assaisonner de sel et de poivre, puis poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en mélangeant.
4. Dans un bol, mélanger la crème sûre, l’huile d’olive, le jus de lime, le miel, le paprika et la poudre de chili. Vérifier l’assaisonnement.
5. Dans la vinaigrette, ajouter la laitue, les poivrons et la préparation de maïs. Mélanger le tout.
6. Au moment de servir, ajouter les chips de tortillas.
7. Dans chaque assiette, répartir la salade préparée, les tranches d’avocat, les suprêmes d’orange et la feta.