Порции 4
Ингредиенты
- 12 6-дюймовых кукурузных лепешек
- 1 небольшая цветная капуста
- 1 чашка муки
- 3 яйца
- 1 чашка панировочных сухарей (соль, перец, специи на ваш выбор: паприка, порошок карри, порошок кориандра и т.д.)
- 1 литр растительного масла (канола, подсолнечное, арахисовое и т. д.)
- 8 коктейльных помидоров
- 1/4 тертой краснокочанной капусты
- 1 чашка кукурузы
- 2 спелых авокадо
- 1/3 стакана (80 мл или 6 столовых ложек) сметаны
- сок одного лайма
- 1/2 пучка кинзы, листья удалены
- соль / перец / чили по вкусу
Приготовление
- Приготовьте все гарниры в отдельных мисках и отложите в сторону: коктейльные помидоры, разрезанные на 4 части, мелко натертую краснокочанную капусту, которую можно слегка приправить уксусом и солью, и слитую кукурузу.
- Доведите до кипения кастрюлю с водой. Тем временем подготовьте цветную капусту: удалите листья и нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Посолите воду, как только она закипит, и погрузите в нее кусочки цветной капусты. Оставьте вариться примерно на 3 минуты после того, как вода снова закипит. Цветная капуста должна оставаться твердой в центре. Проверьте это кончиком ножа. Удалите кусочки цветной капусты с помощью шумовки или шумовки и слейте воду.
- Обваляйте кусочки цветной капусты в панировке. Обмакните их сначала в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Отложите в сторону.
- Разогрейте масло во фритюрнице до 375°F или 190°C, или в достаточно высокой сковороде, если у вас нет фритюрницы (используйте термометр, чтобы проверить температуру масла). Вы также можете использовать воздушную фритюрницу.
- В чашу небольшого кухонного комбайна положите авокадо, сметану, сок лайма, немного кориандра, соль, перец и немного чили, если хотите. Взбейте блендером до получения густого, гладкого крема из авокадо.
- На раскаленной сковороде, слегка смазанной маслом, обжарьте кукурузные лепешки по одной. Если они быстро подсыхают, сложите их пополам, чтобы начинить начинкой.
- Обжарьте кусочки цветной капусты до красивого цвета. Выньте их, выложите на впитывающую бумагу и приправьте солью.
- Нанесите крем из авокадо на кукурузные лепешки. Добавьте обжаренные кусочки цветной капусты и другие гарниры, не забудьте про кинзу, и все готово!
- Можно также полить острым соусом и добавить немного сока лайма.
- Жареную цветную капусту можно заменить курицей, рыбой или креветками, жареными или нет.
- Каждый может приготовить тако самостоятельно. Просто принесите все на стол и позвольте каждому гостю сделать тако по своему вкусу (и это меньшая работа для того, кто готовит).
