Banh mi au poulet laqué express

Portions : 4 

Préparation : 20 minutes (+ marinade rapide) 

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Poulet laqué express

• 2 poitrines de poulet désossées, taillées en fines tranches
• 60 ml (4 c. à table) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à table) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame grillé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• Poivre noir, au goût

Légumes marinés

• 1 carotte, en julienne
• 1/2 concombre, en fins bâtonnets
• 1/2 daïkon (ou navet), en julienne
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à table) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Assemblage

• 4 petits pains baguette croustillants
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à table) de sauce Sriracha
• Feuilles de coriandre fraîche
• Piments frais, tranchés

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin, le miel, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le poivre.
2. Ajouter le poulet et laisser mariner environ 20 minutes.
3. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
4. Ajouter la carotte, le concombre et le daïkon, puis laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur, jusqu’à utilisation.
5. Dans une poêle chaude, à feu vif, faire cuire les tranches de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et laquées.
6. Couper les pains en deux.
7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la sauce Sriracha.
8. Pour chaque pain, étaler la mayonnaise au Sriracha, puis répartir le poulet laqué, les légumes marinés, la coriandre fraîche et les piments frais.
9. Servir immédiatement.