THỊT LỢN VỚI CAM KẸO
SỰ CHUẨN BỊ
NẤU ĂN : ?
SỐ LƯỢNG PHẦN ĂN: 8
CẮT: Hình vuông
THÀNH PHẦN
- 6 muỗng canh tại bàn Bơ mềm: 90 ml
- 4 muỗng canh tại bàn Vỏ cam kẹo, thái nhỏ: 60 ml
- 4 muỗng canh tại bàn Mù tạt kiểu cũ: 60 ml
- Muối và hạt tiêu xay tươi
- 2, 2 lb Thịt heo Quebec vuông 2, 1 kg
- 2 chén nước dùng gà: 500 ml
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 4 muỗng canh 20 ml bột mì
- 3/4 cốc rượu mùi cam (Cointreau, Grand Marnier, v.v.): 200 ml
- 1/4 cốc kem 35%: 50 ml
- 1/4 cốc hạt thông rang: 50 ml
- 2 muỗng canh tại bàn Lá húng tây tươi: 30 ml
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (325°F). Trộn 60 ml (4 thìa canh) bơ, vỏ cam, mù tạt và hạt tiêu theo khẩu vị. Phủ hỗn hợp lên các miếng bánh vuông. Cắm nhiệt kế đo nhiệt độ thịt vào giữa miếng thịt và đặt vào khay nướng. Thêm 125 ml (1/2 cốc) nước dùng gà.
- Nướng trong vòng 40 đến 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế chỉ 68°C (155°F). Thêm phần nước dùng còn lại vào giữa quá trình nấu. Để trên đĩa, phủ hờ bằng giấy bạc, trong vòng 10 đến 15 phút trước khi cắt.
- Trong khi đó, thêm một ít nước dùng vào khay nướng để tạo ra khoảng 250 ml (1 cốc) chất lỏng. Dùng thìa gỗ cạo đáy khay nướng để lấy nước thịt. Đun chảy 30 ml (2 thìa canh) bơ trong chảo và phi thơm hành tím. Rắc bột mì lên hành tím và đun nóng, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng. Thêm rượu mùi và nước nấu ăn vào, khuấy đều bằng máy đánh trứng.
- Đun sôi và đun ở lửa vừa nhỏ cho đến khi đặc lại. Khuấy kem vào và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nhấc khỏi bếp, cho hạt thông, húng tây vào khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. Cắt phần thịt giữa các xương sườn và dùng kèm với nước sốt và cam kẹo.
Lưu ý: Để thưởng thức ngon hơn: hãy thử rượu vang hồng!
