Nguyên liệu (cho 6 người)
Đối với bánh ngọt:
- 250 g bột mì đa dụng
- 50 g đường
- 125 g bơ lạnh cắt thành khối vuông nhỏ
- 1 quả trứng
- Một ít nước nếu cần thiết
Đối với kem óc chó:
- 100 g hạt hồ đào xay
- 100 g bơ mềm
- 100 g đường
- 2 quả trứng
- 8 miếng đại hoàng, cắt thành đoạn dài 3 cm
Sự chuẩn bị
- Rây đường và bột mì vào bát. Thêm các khối bơ vào và dùng ngón tay nhào cho đến khi tạo thành khối bột vụn.
- Đổ trứng vào, sau đó trộn bằng tay cho đến khi tạo thành một khối tròn. Nếu bột quá vụn, hãy thêm vài giọt nước.
- Nhào nhẹ, ấn bột thành hình đĩa, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F / 180°C.
- Rắc bột lên bề mặt làm việc và cán bột thành khối dày 5 mm. Đặt nó vào đĩa đựng bánh và dùng nĩa đâm vào.
- Làm lạnh bột thêm 10 phút nữa. Phủ giấy dầu lên trên và cho thêm những viên gốm hoặc đậu khô vào. Nướng trong khoảng 10 phút.
- Trong bát, trộn đều hạt hồ đào xay, bơ mềm và đường bằng thìa kim loại. Thêm trứng vào và trộn cho đến khi mịn.
- Đổ kem óc chó vào phần đế bánh tart đã nướng sẵn.
- Sắp xếp các miếng đại hoàng theo hình học, ấn nhẹ chúng vào kem.
- Nướng trong khoảng 20 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
- Để nguội trước khi tháo khuôn.
Gợi ý: Ăn chiếc bánh này cùng một muỗng kem vani để ngon hơn.
