প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) ফন্ডু গরুর মাংস, খুব পাতলা করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- ২ মিলি (১/২ চা চামচ) বেকিং সোডা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) নিরপেক্ষ রান্নার তেল
- (১) কাটা কাঁচা মরিচ
- (২) রসুনের কোয়া, মিহি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
- (১) ছোট কুঁচি করা কাঁচামরিচ, অথবা স্বাদ অনুযায়ী
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তিলের তেল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কমলার রস
- ৮০ মিলি (১/৩ কাপ) বাদামী চিনি বা চিনি
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গরম সস (মরিচ কুঁচি)
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- রান্না করা সাদা বা জুঁই ভাত
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, স্টার্চ, ময়দা এবং বাইকার্বোনেট মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণটি দিয়ে গরুর মাংসের টুকরোগুলো প্রলেপ দিন, তারপর অতিরিক্ত অংশ মুছে ফেলার জন্য হালকাভাবে ঝাঁকান।
- একটি বড়, গরম কড়াই বা কড়াইতে, উচ্চ তাপে, গরম নিরপেক্ষ তেলে, গরুর মাংস ছোট ছোট ব্যাচে সোনালি বাদামী এবং সামান্য মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করে একপাশে রেখে দিন।
- একই গরম প্যানে, গোলমরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন।
- তিলের তেল, কমলার রস, বাদামী চিনি, সয়া সস, গরম সস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন এবং তারপর চকচকে এবং সামান্য সিরাপের মতো সস তৈরি করুন।
- গরুর মাংস প্যানে ফিরিয়ে দিন, সস দিয়ে ভালো করে লেপে দিন এবং গরম ভাতের সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
