পরিবেশন : ২
প্রস্তুতি : ২০ মিনিট
রান্নার সময় : ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ২টি বড় হলুদ পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) গরুর মাংসের ঝোল
- ১ চিমটি প্রোভেনসাল ভেষজ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- ৪ টুকরো দেশি রুটি
- ৪ থেকে ৬ টুকরো র্যাকলেট পনির
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গ্রেটেড পনির (এমেন্টাল বা গ্রুয়ের টাইপ)
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম সসপ্যানে, উচ্চ তাপে, মাখন এবং তেলে পেঁয়াজ বাদামী করে প্রায় ৫ মিনিট ধরে ভাজুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সোনালি রঙ ধারণ করে।
- রসুন যোগ করুন এবং এক মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- তারপর সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে কমাতে দিন।
- প্রোভেন্সের ভেষজ এবং গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন এবং পেঁয়াজ ভালোভাবে লেপে দেওয়ার জন্য প্রায় দশ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
- একটি কোলান্ডার বা স্পাইডার ব্যবহার করে, পেঁয়াজগুলো তুলে একটি গরম প্যানে স্থানান্তর করুন, বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন এবং কমিয়ে সামান্য ক্যারামেলাইজ হতে দিন।
- এদিকে, মাঝারি আঁচে সসপ্যানে, বাকি ঝোল অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- ওভেন প্রিহিট করুন, মাঝখানে র্যাকটি ব্রয়েলের জন্য সেট করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, রুটির টুকরোগুলো সাজিয়ে রাখুন, দুটি রুটির টুকরোর উপর, র্যাকলেট পনির, অন্য দুটি স্লাইসে, গ্রেটেড পনির ছড়িয়ে দিন এবং পনির গলে যাওয়ার সময় চুলায় বাদামী হতে দিন।
- পাউরুটির টুকরোগুলিতে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।
- একটি গরম প্যানে, স্যান্ডউইচের উভয় পাশ সামান্য মাখন দিয়ে সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- পেঁয়াজের স্যুপের স্বাদ পুনরায় ফিরে পেতে গরম গরম পরিবেশন করুন, সাথে ঝোলের ঝোল ডুবিয়ে দিন।
