পরিবেশন: ৪ থেকে ৮টি
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
উপাদান
- ১টি শুয়োরের মাংসের ফিলেট, ছাঁটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তেল
- ২ কোয়া রসুন কুঁচি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) হলুদ কারি পাউডার
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রাম
- ৪০০ মিলি (১ ক্যান) নারকেল দুধ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লেবুর রস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা ধনেপাতা, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা পুদিনা, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, সামান্য তেলে পেঁয়াজ হালকা করে ভাজুন, রসুন, কারি পাউডার যোগ করুন এবং সুগন্ধ বের করার জন্য হালকা গরম হতে দিন।
- ডিগ্লেজ করার জন্য রাম যোগ করুন এবং অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি কমাতে দিন।
- নারকেলের দুধ এবং ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন এবং সস ঘনীভূত হওয়ার জন্য এটি কমাতে দিন।
- তারপর লেবুর রস যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলা পরীক্ষা করুন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন যাতে তাজা ভাব বজায় থাকে।
- এদিকে, শুয়োরের মাংসের ফিলেট ৮টি মেডেলিয়নে কেটে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালো করে সিজন করুন।
- একটি গরম প্যানে, মেডেলিয়নগুলো সামান্য তেলে, প্রতিটি পাশে ১ থেকে ২ মিনিট করে ভাজুন।
- মাঝারি আঁচে, গোলাপী পদকের জন্য ৫ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান, যতক্ষণ না মূল তাপমাত্রা ৬৩°C (১৪৫°F) পৌঁছায়।
- পরিবেশনের আগে মেডেলিয়নগুলো গরম সসের মধ্যে ভালোভাবে লেপে দিন।
