আজ সকালে এই সুস্বাদু নো-বেক চিজকেকের নতুন রেসিপি! আচ্ছা, প্রায়, তোমাকে শুধু একটা কাস্টার্ড তৈরি করতে হবে। এই রেসিপিটির একমাত্র টেকনিক্যাল বিষয় এটি।
এই মিষ্টিটি যেকোনো সময়ই উপযুক্ত, কারণ আপনি আপনার ইচ্ছা বা ঋতু অনুসারে এর সাথে থাকা ফলটি মানিয়ে নিতে পারেন। তাই এই রেসিপিটি একটি গিরগিটি রেসিপি।
ঠান্ডায় কেকটি জমে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় দেওয়ার জন্য আগের দিন এই রেসিপিটি তৈরি করা বাঞ্ছনীয়।
আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনার পরিবেশন থালায় বা কার্ডবোর্ডের কেকের বেসে একটি ডেজার্ট রিং রাখুন এবং এটিতে রোডয়েডের একটি শীট (মিষ্টান্নের চারপাশে পাওয়া যায় এমন একটি প্লাস্টিকের স্ট্রিপ যা নিখুঁতভাবে ছাঁচনির্মাণ করতে সাহায্য করে) দিয়ে লাইন করুন।
কাস্টার্ড: একটি মৌলিক মিষ্টি সস, এর অসুবিধা হল রান্নার তাপমাত্রা ৮৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়, এক ধরণের স্ক্র্যাম্বলড ডিম খাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। দুটি সমাধান: হয় রান্নার থার্মোমিটারে বিনিয়োগ করুন, অথবা ক্রিম ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে রান্না বন্ধ করুন।
উপকরণ (১০ থেকে ১২ স্লাইস চিজকেকের জন্য)
- ২০০ গ্রাম স্পেকুলো (বেলজিয়ামের মশলাদার বিস্কুট)
- ৮০ গ্রাম নরম লবণ ছাড়া মাখন
- ৩টি ডিমের কুসুম
- ১০০ গ্রাম চিনি
- ২৫০ মিলি দুধ
- ১০ মিলি ভ্যানিলা নির্যাস
- ৪টি জেলটিন শীট
- ২০০ গ্রাম ক্রিম পনির (ফিলাডেলফিয়া টাইপ)
- ২০০ গ্রাম গ্রীক দই
- ১ ব্যাগ হিমায়িত আম
- ১টি লেবু
- ১ কাপ কমলার রস (প্রয়োজনে)
প্রস্তুতি
- আমগুলো ডিফ্রোস্ট করে কুলি তৈরি করতে দিন।
- একটি ছোট ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে স্পেকুলো গুঁড়ো করুন। নরম মাখন যোগ করুন এবং ফুড প্রসেসরে মেশাতে থাকুন।
- অ্যাসিটেট দিয়ে রেখাযুক্ত ছাঁচে বা বৃত্তে স্পেকুলো/মাখনের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। চামচের পিঠ দিয়ে ভালো করে প্যাক করে নিন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
- এক বাটি ঠান্ডা জলে জেলটিন পাতা রিহাইড্রেট করুন।
- একটি মিক্সিং বাটিতে, ডিমের কুসুম চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি হালকা রঙ ধারণ করে।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে দুধ এবং ভ্যানিলা ফুটতে দিন।
- ধীরে ধীরে গরম দুধ ডিম/চিনির মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- সবকিছু আবার প্যানে ঢেলে ৮৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন অথবা ফুটতে শুরু করার সাথে সাথেই রান্না বন্ধ করুন।
- জেলটিন ছেঁকে গরম কাস্টার্ডে যোগ করুন।
- ক্রিম পনির এবং গ্রীক দই যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে মেশান।
- এই মিশ্রণটি ছাঁচের স্পেকুলুসের বেসের উপর ঢেলে দিন। কমপক্ষে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, আদর্শভাবে রাতারাতি।
- গলানো আমগুলো লেবুর রসের সাথে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না মসৃণ কুলি তৈরি হয়। টেক্সচার সামঞ্জস্য করার জন্য প্রয়োজনে সামান্য কমলার রস যোগ করুন।
- সাবধানে বৃত্ত এবং অ্যাসিটেটটি সরিয়ে ফেলুন। ম্যাঙ্গো কুলি দিয়ে চিজকেক ঢেকে দিন। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
