উপকরণ (৬ জনের জন্য)
- ১টি সম্পূর্ণ মাখন দিয়ে তৈরি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পাফ পেস্ট্রি
- ৮টি হলুদ পীচ
- ২০০ গ্রাম চিনি
- ১ লিটার পানি
- এক ডজন তাজা ভার্বেনা পাতা
প্রস্তুতি
- পীচগুলো অর্ধেক প্রস্থের দিকে (অনুভূমিকভাবে) কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে চিনি, জল এবং ভারবেনা পাতা যোগ করুন, তারপর ফুটতে দিন। আঁচ কমিয়ে পীচের অর্ধেক অংশ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় দশ মিনিট ধরে ভাজুন। খোসা সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যাবে।
- একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সিরাপ থেকে পীচগুলো বের করে তারের র্যাকে রেখে দিন। খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ওভেন ৩৫০°F / ১৮০°C তে প্রিহিট করুন।
- টার্ট প্যানে মাখন এবং চিনি দিন। পীচের অর্ধেক অংশ প্যানে সাজিয়ে নিন, নীচে নামিয়ে নিন এবং পাফ পেস্ট্রি দিয়ে ঢেকে দিন। প্যানের ভিতরে অতিরিক্ত পেস্ট্রি ঢেকে দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে পেস্ট্রিটি ছেঁকে নিন।
- প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন। পেস্ট্রি সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হয়ে গেলে টার্ট প্রস্তুত।
- ওভেন থেকে বের করে ছাঁচ থেকে বের করার আগে ১ ঘন্টা অপেক্ষা করুন। ছাঁচ থেকে বের করার সময় যে রস বেরিয়ে যেতে পারে সে সম্পর্কে সতর্ক থাকুন!
পরামর্শ: আপনি পীচ-ভারবেনা সিরাপটি ছেঁকে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি সামান্য তাজা জলে বা ককটেলে মিশিয়ে উপভোগ করুন। এটি একটি কাচের বোতলে ফ্রিজে ২ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।
