উপকরণ (৬ জনের জন্য)
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির জন্য:
- ২৫০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ৫০ গ্রাম চিনি
- ১২৫ গ্রাম ঠান্ডা মাখন ছোট ছোট কিউব করে কাটা
- ১টি ডিম
- প্রয়োজনে একটু জল
আখরোট ক্রিমের জন্য:
- ১০০ গ্রাম পেকান কুঁচি
- ১০০ গ্রাম নরম মাখন
- ১০০ গ্রাম চিনি
- ২টি ডিম
- ৮টি রুবার্বের টুকরো, ৩ সেমি লম্বা করে কাটা
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে চিনি এবং ময়দা চেলে নিন। মাখনের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং আঙুল দিয়ে মাখিয়ে একটি টুকরো টুকরো করে তৈরি করুন।
- ডিম যোগ করুন, তারপর হাত দিয়ে মিশিয়ে বল তৈরি করুন। যদি ডো খুব বেশি মিহি হয়ে যায়, তাহলে কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন।
- হালকা করে মাখুন, ময়দাটি একটি ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন, ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- ওভেন ৩৫০°F / ১৮০°C তে প্রিহিট করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে ময়দা মেশান এবং ময়দা ৫ মিমি পুরু করে গড়িয়ে নিন। এটি একটি পাই ডিশে রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন।
- ময়দা আবার ১০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং সিরামিক বল বা শুকনো বিন যোগ করুন। প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ব্লাইন্ড বেক করুন।
- একটি পাত্রে, পেকান কুঁচি, নরম মাখন এবং চিনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- আগে থেকে বেক করা টার্ট বেসটি আখরোটের ক্রিম দিয়ে ভরে দিন।
- রুবার্বের টুকরোগুলো জ্যামিতিকভাবে সাজান, ক্রিমের মধ্যে হালকাভাবে চেপে দিন।
- প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না টার্ট সোনালি বাদামী হয়।
- ছাঁচনির্মাণের আগে ঠান্ডা হতে দিন।
পরামর্শ: আরও বেশি স্বাদের জন্য এই পাইটি ভ্যানিলা আইসক্রিমের স্কুপের সাথে পরিবেশন করুন।
