শরৎ এসে গেছে... নরম পাজামা পরে আরামদায়ক নাস্তা করার সময়, বৃষ্টির শব্দ শুনতে শুনতে।
প্রায় পনেরোটি প্যানকেকের উপকরণ
প্যানকেক ব্যাটার
- ১ কাপ ময়দা
- ১ কাপ দুধ
- ১৫ মিলি গলানো লবণাক্ত মাখন
- ৫ মিলি বেকিং পাউডার
- ১ চিমটি লবণ
- ৩০ মিলি বাদামী চিনি
- ২টি ডিম (আলাদা করে কাটা)।
মশলাদার ক্যারামেল
- ১০০ গ্রাম চিনি
- ৫০ গ্রাম লবণাক্ত মাখন
- ১০০ গ্রাম ৩৫% ক্রিম
- ২.৫ মিলি মরিচের গুঁড়ো
- ২.৫ মিলি দারুচিনি গুঁড়ো
- ২.৫ মিলি এলাচ গুঁড়ো।
আপেল টপিং
- ১টি মুচমুচে আপেল, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি শুকনো ক্র্যানবেরি
- ৬০ মিলি সুলতানা কিশমিশ
- ৬০ মিলি চূর্ণ এবং ভাজা পেকান
- ৬০ মিলি ম্যাপেল সিরাপ
- ১৫ মিলি মাখন
- ১ চিমটি ফ্লুর ডি সেল।
প্রস্তুতি
- আগের দিন ময়দা তৈরি করুন (অথবা কমপক্ষে ২ ঘন্টা রেখে দিন)। একটি পাত্রে, ঝাঁকুনি দিয়ে, ময়দা, বাদামী চিনি, বেকিং পাউডার এবং এক চিমটি লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। মাঝখানে দুধ, গলানো মাখন এবং ২টি ডিমের কুসুম যোগ করুন। মিশিয়ে নিন।
- ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে প্রথম মিশ্রণে ভাঁজ করুন। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, ম্যাপেল সিরাপের সাথে মাখন গলিয়ে নিন। কুঁচি করা আপেল যোগ করুন এবং ক্যারামেলাইজ করুন। তাপ থেকে নামিয়ে ক্র্যানবেরি, কিশমিশ এবং আখরোট দিয়ে নাড়ুন। একপাশে রেখে দিন।
- একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে মাঝারি আঁচে চিনি গলিয়ে নিন। ক্যারামেল বাদামী হয়ে গেলে, আঁচ থেকে কিউব করা মাখন এবং ক্রিম দিন। নাড়ুন, তারপর আবার আঁচে রাখুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ হয়। আঁচ থেকে মশলাগুলো ঢেলে দিন। সাবধান, এটা খুব গরম!
- একটি তেল মাখানো ফ্রাইং প্যানে, কম আঁচে প্যানকেকগুলি (প্রায় ১০ সেমি ব্যাসের) রান্না করুন। বুদবুদ না আসা পর্যন্ত উঠতে দিন, তারপর অন্য দিকটি রান্না করার জন্য উল্টে দিন।
- জড়ো করার জন্য, প্রতি জনে ৪টি করে প্যানকেক রাখুন। প্রতিটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন, উষ্ণ ক্যারামেল ছিটিয়ে উপরে আপেল এবং শুকনো ফলের মিশ্রণ দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- আগের দিন ময়দা তৈরি করলে ময়দা ভালোভাবে ফুটে উঠতে পারে।
- ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিলে প্যানকেকগুলি খুব তুলতুলে হয়ে ওঠে।
- প্যানকেক রান্না করার সময় আপনি মাখনের একটি ছোট টুকরো যোগ করতে পারেন: এগুলি কিছুটা মুচমুচে হবে।
- ক্যারামেল মশলার জন্য, আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
