ভাজা শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন, বংশগত সবজি এবং ক্র্যানবেরি সস

ক্র্যানবেরি সসের জন্য

শুয়োরের মাংসের জন্য

পুরাতন সবজির জন্য

এই সস আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এমনকি হিমায়িতও করা যেতে পারে।

একটি সসপ্যানে সব উপকরণ রাখুন: ধুয়ে নেওয়া তাজা ক্র্যানবেরি, ১/২ কাপ বাদামী চিনি, একটি কমলার খোসা, দুটি কমলার রস এবং এক চামচ রোজমেরি। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
মাঝারি আঁচে প্রায় পনের মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না ক্র্যানবেরিগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
রান্না শেষে, আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন। একপাশে রেখে দিন।

ওভেন ৩৫০°F / ১৮০°C তে প্রিহিট করুন।
একটি পাত্রে মিষ্টি আলু এবং পার্সনিপ কিউব, লাল পেঁয়াজ, রসুনের গুঁড়ো, প্রোভেন্সের ভেষজ এবং জলপাই তেল দিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান।
পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে সবজিগুলো সাজান।
প্রায় ৪৫ মিনিট বেক করুন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দেখে নিন সবজিগুলো রান্না হয়েছে কিনা। এগুলো নরম এবং মিষ্টিযুক্ত হওয়া উচিত। প্রয়োজনে রান্নার সময় সামান্য জলপাই তেল যোগ করতে দ্বিধা করবেন না।

একটি ক্যাসেরোল ডিশে, 30 মিলি জলপাই তেল গরম করুন।
শুয়োরের মাংসের ফিলেটগুলো সব দিকে চিহ্নিত করুন তারপর মাংসগুলো একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন।
একই ক্যাসেরোল ডিশে, কাটা পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করুন।
সবজির ঝোল দিয়ে ডিগ্লেজ করুন।
শুয়োরের মাংসের ফিলেট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 30 মিনিট ঢেকে রান্না করুন।