ফলন: ১২ থেকে ১৬টি কামড়
প্রস্তুতির সময়: ২৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১৮ থেকে ২০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি হলুদ পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ কোয়া রসুন, মিহি করে কাটা
- ২ লিটার তাজা, শক্ত করে প্যাক করা পালং শাক
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চূর্ণবিচূর্ণ ফেটা পনির
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা কুঁচি করা ডিল
- দোকান থেকে কেনা পাফ পেস্ট্রির ১টি রোল, ১২ বা ১৬টি ছোট স্কোয়ারে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মধু
- 1 থেকে 2 মিলি (1/4 থেকে 1/2 চা চামচ) মরিচের গুঁড়ো, স্বাদমতো
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি, র্যাকটি মাঝখানে রেখে, ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি গরম প্যানে, পেঁয়াজ সামান্য তেলে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়।
- রসুন যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে ১ মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
- পালং শাক যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায়।
- যতটা সম্ভব তরল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
- তারপর তাপ থেকে নামিয়ে পালং শাক আলতো করে চেপে নিন যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়।
- একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, রিকোটা, ফেটা এবং ডিল যোগ করুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর ভালভাবে মেশান।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে ময়দার ছোট ছোট চৌকো করে রাখুন।
- প্রতিটি পেস্ট্রির মাঝখানে অল্প পরিমাণে প্রস্তুত ফিলিং রাখুন। তারপর পয়েন্টগুলিকে মাঝখানে ভাঁজ করুন, হালকাভাবে চিমটি দিয়ে খোলা বান্ডিল তৈরি করুন এবং পেস্ট্রিটি সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- রান্না করার সময়, একটি পাত্রে মধু এবং মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- ওভেন থেকে বের করে নিলে, মশলাদার মধু দিয়ে কামড়গুলো আলতো করে লেপে পরিবেশন করুন।
